Oltreoceano

giovedì 24 marzo 2011

Tigelle

E mentre lunedì scorso fuori nevicava-poca roba per fortuna, ma è nevicato anche tutta mattina oggi, senza appoggiarsi e stasera quando ho scosso le briciole della tovaglia c'era neve per terra!- io ho reagito preparando delle calde tigelle. Le tigelle o crescentine sono un piatto tipico modenese. Mi danno una grande soddisfazione perchè gli ingredienti sono facilmente reperibili e vanno bene per tutti i membri della famiglia.

Ecco il mio esercito di tigelle pronto per cuocersi: impasto 800 grammi di farina. La mia ricetta dice 800/1 kg, allora parto da 800 poi aggiungo altra farina se necessario in base al liquido.

Il mio ferro per cuocere le tigelle viene dalla ferramenta vicino alla gelateria Il Mulino, in via Emilia Est. L'ho portato qui qualche estate fa, così da non avere problemi: il voltaggio è diverso , quindi le macchine tipo Tigelmatic non funzionerebbero.

Gli attrezzi sono semplici: matterello e tagliatigelle, ma va bene anche un bicchiere in mancanza.

Si tagliano a metà ben calde e si farciscono con quel che si trova, basta non pensare ai salumi , formaggi e al "pesto" modenesi (pesto di suino e aglio, niente a che vedere con basilico e pecorino romano). Ne avanzano sempre con queste dosi e sono molto comode come pranzo del giorno dopo anche al kindergarten...

mercoledì 23 marzo 2011

Nuova vita

La neve si è sciolta quasi tutta in giardino e nuova vita si sta lentamente facendo largo(le foto sono di sabato scorso, ma le temperature basse,la neve di lunedì e ,stando alle previsioni, di domani mattina e venerdì mattina, non aiuta...). Noi la teniamo d'occhio...

E in giardino sono riemerse le zucche di Halloween, la grande e le piccoline, cibo per la terra.

L'ultimo mucchietto di neve resta qui, più riparato. James ha pensato bene di metterci le sue scale da pompiere-in realtà sono i bordi delle aiuole, da riverniciare.
E poi abbiamo ricevuto una busta con i semi ha piantare, venuta dal Vermont http://comstockferre.com/. James li ha voluti aprire uno per uno ed osservare bene.Chissà se saremo capaci di crescere qualcosa qui?

martedì 22 marzo 2011

Sciroppo d'acero

Mi sono dimenticata! Oggi Soule Mama, ovvero Amanda Blake Soule, ha postato proprio la sua esperienza un po' casereccia di produzione di sciroppo d'acero. Il blog naturalmente è in inglese http://www.soulemama.com/; Amanda sta nella zona di Portland , Maine, ad un'ora abbondante da qui, ma le foto meritano, è proprio brava nel documentare le esperienze della sua bella famiglia ...
Devo proprio segnalarlo...

Letture

E la settimana scorsa ho terminato lo scialle rosa per la parrocchia-phew, tutto quel legaccio e quell'enorme gomitolo di acrilico rosa, Martin lo chiamava il porcellino!!!
Oggi James è rimasto a casa con me in riguardo anche se non aveva febbre ma solo raffreddamento e tosse. E' il secondo giorno di scuola che perde in questo anno scolastico, non c'è proprio di che lamentarsi...

lunedì 21 marzo 2011

Primavera?!

E finalmente ci siamo arrivati: è ufficialmente primavera, lo dice il calendario....peccato che oggi sia nevicato(misto a pioggia) per tutto il pomeriggio! Ma ieri, nelle ultime ore dell'inverno sembrava davvero di essere quasi arrivati alla nuova stagione, anche se faceva molto freddo. Io e James siamo andati ad Adam's Point, a Durham, nel sentiero che avete già visto più volte in queste pagine. Ieri mi è sembrato ancora più bello del solito. Era l'ora di pranzo, così nel bosco non c'era nessuno. Solo si vedevano i pagaiatori in acqua e la compagnia degli uccelli e delle oche canadesi (Canada Geese o come si chiamano in italiano).
Molto rilassante e verde. Ci vuole davvero poco per stare bene a volte...
Comunque oggi James era piuttosto malconcio, la maestra a scuola ha detto che aveva un po' di febbre( a casa no, il catarro fa questi scherzi) ma noi ci siamo consolati mangiando tante tigelle!

domenica 20 marzo 2011

Sugaring

Questo weekend, 19 e 20 marzo, i produttori di sciroppo d'acero del New Hampshire(e credo anche del Vermont) hanno aperto le porte delle loro sugarhouses -o shacks- ai visitatori, per vendere, ma anche per farci capire da dove viene questo sciroppo pregiato e delizioso, molto ambito in casa nostra.

Noi abbiamo visitato una famiglia che sta a Northwood, NH. La fattoria si chiama Sugarmomma's Maple Farm ; vendono anche in diversi mercati locali. Non abbiamo visto molti alberi con il secchiello attaccato ( vedere il mio post del 24 febbraio), ma ci hanno spiegato che qui trasportano il succo raccolto in diverse proprietà circostanti, anche di contadini amici. Il link è http://www.sugarmommasmaple.com/ e per maggiori informazioni http://www.nhmapleproducers.com/index.html/ . Abbiamo cominciato facendo una colazione a base di pancakes abbondantemente innaffiati da sciroppo d'acero.

Poi abbiamo gironzolato un po' per vedere gli animali: maiali, caprette, galline, tacchini, quaglie.

Nella baracchina sulla sinistra si vede il fumo: quello è il segno che lo sciroppo sta bollendo e il profumo dentro e nei dintorni è inconfondibile.

Queste galline e galletti mi sembrano stare piuttosto bene...vendevano anche i piccoli, nel caso uno voglia cominciare un allevamento.

Ecco la fornace con sopra il contenitore che raccoglie il succo. Occorrono anche 40 galloni di succo per fare un solo gallone di sciroppo. 1 gallone equivale a 3,78 litri.

Abbiamo portato a casa un quarto di gallone di sciroppo d'acero di grado B, ovvero dal sapore più intenso, appena bollito. Era ancora caldo, ecco perchè James, che lo adora, se l'è messo vicino alla guancia. Lo sciroppo può avere gradi diversi. A è il più leggero, nel senso che sa più di zucchero (A light amber, A medium amber, A dark amber): i primi coloni produttori lo preferivano, perchè volevano che somigliasse di più alla canna da zucchero. B è più intenso, sa più di acero ed è delizioso sullo yoghurt, sui pancakes, nella granola, nei dolci al posto del miele o dello zucchero, sulla frutta fresca e via dicendo. Con lo sciroppo si fanno caramelle che fondono in bocca (James riceverà un coniglietto per Pasqua, solo che suo padre se l'è messo in tasca e l'ha spezzato in 2, grrr), zucchero filato, popcorn ricoperti, crema spalmabile...hmmm.

Grazie Sugarmomma e grazie anche a tutti i suoi famigliari che in questi giorni intensi l'hanno aiutata. In particolare noi ricordiamo il figlio Nick che ci ha dato un bel seme di zucca da piantare fra un pochino. James, fanatico ammiratore di Almanzo Wilder (colui che ha sposato l'autrice della casa nella prateria, Laura Ingalls Wilder e a cui è dedicato il libro "Farmer Boy"), vorrebbe tanto crescere una zucca grande come quella di Almanzo e vincere un premio alla fiera...

sabato 19 marzo 2011

Salisbury Beach, MA

Venerdì pomeriggio, viste le temperature primaverili che sapevamo avere le ore contate (infatti oggi ci siamo rimessi le giacche pesanti e stamattina sembrava volesse nevicare ad un certo punto...), abbiamo fatto una capatina alla spiaggia. Martin ha sbagliato strada inavvertitamente e ci siamo fermati appena oltre il confine, a Salisbury, Massachusetts. Uno strano cartellone ci avvertiva che la spiaggia era chiusa per "high bacteria", batteri. Cosa???? C'erano altri sulla spiaggia ma naturalmente ci siamo tenuti ad una certa distanza dall'acqua. Abbiamo pensato che forse l'avviso era dovuto allle recenti inondazioni e alla piena dei fiumi, che portano di tutto in acqua...altro non si vedeva e sentiva....

Comunque , a parte un gran ventaccio, si stava molto bene. I gabbiani faticavano ad alzarsi in volo per l'aria contraria.

Io avevo una borsa aggiuntiva per le conchiglie, da mettere nella casa di fata in giardino.

James stava bene attento a dove metteva i piedi, in cerca di tesori: è convinto di avere trovato oro , argento e rame in alcune pietre che ha raccolto...

Ci siamo fermati a costruire una casetta sulla spiaggia, prima di andare al supermaket a fare la spesa. Mi fa sempre un po' d'effetto andare nei negozi subito dopo la spiaggia, mi sembra di essere in vacanza.
Oggi, sciroppo d'acero a Northwood! Yum! domani dovremmo starcene tranquilli in vista della ripresa- lunedì -delle attività scolastiche. Si torna ad un ritmo normale...