Tigelle

 E mentre lunedì scorso fuori nevicava-poca roba per fortuna, ma è nevicato anche tutta mattina oggi, senza appoggiarsi e stasera quando ho scosso le briciole della tovaglia c'era neve per terra!- io ho reagito preparando delle calde tigelle. Le tigelle o crescentine sono un piatto tipico modenese. Mi danno una grande soddisfazione perchè gli ingredienti sono facilmente reperibili e vanno bene per tutti i membri della famiglia.

 Ecco il mio esercito di tigelle pronto per cuocersi: impasto 800 grammi di farina. La mia ricetta dice 800/1 kg, allora parto da 800 poi aggiungo altra farina se necessario in base al liquido.

 Il mio ferro per cuocere le tigelle viene dalla ferramenta vicino alla gelateria Il Mulino, in via Emilia Est. L'ho portato qui qualche estate fa, così da non avere problemi: il voltaggio è diverso , quindi le macchine tipo Tigelmatic non funzionerebbero.

 Gli attrezzi sono semplici: matterello e tagliatigelle, ma va bene anche un bicchiere in mancanza.

Si tagliano a metà ben calde e si farciscono con quel che si trova, basta non pensare ai salumi , formaggi e al "pesto" modenesi (pesto di suino e aglio, niente a che vedere con basilico e pecorino romano). Ne avanzano sempre con queste dosi e sono molto comode come pranzo del giorno dopo anche al kindergarten...